在11月3日召开的国家科技奖励大会上，由浙江省农业科学院食品科学研究所研究员郜海燕领衔主持，联合沈阳农业大学、中国农业大学、江苏省农业科学院、北京汇源饮料食品集团有限公司、海通食品集团有限公司、丹东君澳食品股份有限公司等相关研究团队，完成的“特色浆果高品质保鲜与加工关键技术及产业化”项目，荣获2020年度国家科技进步奖二等奖。

近年来，我国浆果产业发展迅速，例如蓝莓、杨梅、桑椹、草莓等，这些小浆果具有很高的营养和经济价值，但由于浆果采后贮藏过程保鲜难度大，且加工保质过程中品质易劣变，营养流失大，损失高达40%～50%，加上缺乏可应用的从采收到贮运加工的产地商品化配套技术，这些难题严重制约了浆果产业的发展。

针对上述难题，“特色浆果高品质保鲜与加工关键技术及产业化”项目联合国内多家高校院所和企业，在国家和省重大项目支持下，经近20年努力，研究浆果采后加工品质劣变机理，创建了浆果物流保鲜标准化共性技术及加工制品品质保持核心技术，并研发配套材料和产地处理装备，成功实现了产业化应用。

项目率先揭示了特色浆果采后软化与自溶机理，研创了减损采收、产地快速预冷等技术，结合病原菌靶向抑制调控采后果实劣变病害，减少腐烂率50%，使物流保鲜期延长2～3倍，物流半径从产地辐射全国。

项目创建的浆果定向调控花色苷稳定化新技术可使活性成分保留率达90%。同时，项目组开发了活性组分高效绿色制备技术，实现非商品果及加工副产物的综合利用。针对不同要求，研发产地小型预冷机和大容量快速预冷装备，使效率提高75%以上。

目前，该技术成果陆续应用于北京、辽宁、江苏、浙江及广西等地产区，多家国内浆果的保鲜与加工著名企业，经济和社会效益显著。

郜海燕在省农科院农业与食品科技领域辛勤耕耘39年，始终坚持以解决生产一线问题为己任，致力于食品保鲜加工技术研究及产业化应用。

她带领团队阐明了坚果氧化劣变的机理及其关键控制因子，创建品质综合调控技术，相关成果获得2017年度国家科技进步奖二等奖。另外，在食用笋、倒笃菜等加工方面取得一系列技术成果，帮助多家知名食品企业，以及200余家小微企业、合作社进行技术创新、提升和改造，使产品品质有了质的飞跃，在食品科学研究领域被誉为“接地气的女科学家”。(陈路漫)